蕗のとうが出てきた〓

深山奥山だより 3月28日0度 柔らかい雨が降っている。蕗のとうがあちこちに芽を出して、ようやく春が来たんだなと思う。荘川では春になるとまず蕗味噌を造る。細かく刻んだ蕗のとうを油で炒めて苦みをとり、砂糖、味噌などで味付けをする。長期保存の時は油を使わないようにしている。春一番の美味しさ〓あったかいご飯に添えていただく。それ以上に更に美味しいのが何と言っても蕗のとうの天ぷらだ。カロリーが気になりながらもついつい食べてしまう。旬の味だから楽しんでいただいている。